“Kalau belum makan nasi, artinya belum makan sama sekali,” begitulah kalimat yang menggambarkan kebiasaan orang Indonesia. Bukan cuma di kehidupan sehari-hari, nasi juga biasanya wajib ada di berbagai acara penting, termasuk pernikahan. Namun, ternyata kini ada banyak orang yang menghindari makan nasi karena diet tertentu yang mereka jalani, lo. Oleh sebab itu, kamu mungkin bisa menyediakan alternatif lainnya untuk karbohidrat di catering pernikahanmu.

Mulai dari makanan lokal hingga makanan barat, beberapa sumber karbohidrat ini dijamin akan disukai oleh para tamu. Apa saja? Simak yuk selengkapnya!

Alternatif pengganti nasi

Nasi tetap bisa disajikan, tapi kamu bisa memanjakan tamu dengan pilihan karbohidrat yang lebih beragam. Tak hanya itu, kamu bahkan bisa memperkenalkan berbagai jenis pilihan pangan lokal yang mungkin selama ini dilewatkan oleh para tamu. Berikut beberapa alternatif tersebut.

1. Kentang

Kentang adalah salah satu pengganti nasi yang paling aman dan mudah diterima oleh berbagai kalangan tamu. Untuk catering pernikahan, kentang bisa disajikan dalam berbagai bentuk seperti mashed potato yang lembut, roasted potato dengan bumbu rempah, hingga potato gratin dengan saus krim dan keju untuk kesan lebih mewah. 

Kentang memiliki rasa netral sehingga mudah dipadukan dengan berbagai menu utama. Dari segi tampilan, kentang memberikan kesan internasional dan modern, sangat cocok untuk pernikahan di hotel, garden party, atau western buffet. Selain itu, kentang juga cenderung mengenyangkan. Tamu akan merasa puas meskipun tidak mengonsumsi nasi.

Lauk yang cocok:

Kentang paling ideal dipadukan dengan lauk bersaus atau yang dipanggang karena teksturnya yang mampu menyerap rasa dengan baik. Mashed potato sangat cocok disandingkan dengan beef steak saus lada hitam, ayam panggang rosemary, atau dori saus lemon butter. Untuk roasted potato, padanan terbaik adalah ayam panggang madu, roasted beef slice, atau sosis bratwurst. Jika menggunakan potato gratin yang creamy, lauk sebaiknya tidak terlalu berat seperti chicken cordon bleu atau ikan salmon panggang agar tidak terasa enek.

2. Pasta

Pasta menjadi pilihan karbohidrat pengganti nasi yang populer untuk pernikahan bertema western, modern, atau semi formal. Pasta bisa disajikan dengan berbagai saus seperti bolognese, carbonara, aglio olio, atau cream mushroom sehingga tamu memiliki berbagai variasi rasa. 

Kelebihan pasta adalah penampilannya yang elegan dan fleksibel, bisa disajikan dalam buffet maupun plated service. Pasta juga memberi kesan eksklusif, terutama jika menggunakan bahan premium seperti keju parmesan asli atau olive oil yang berkualitas. Namun, dalam pernikahan di Indonesia, pasta sebaiknya disajikan bersama menu pendamping yang kuat rasanya agar tetap cocok dengan lidah tamu lokal.

Lauk yang cocok:

Pasta sebaiknya dipasangkan dengan lauk yang memiliki bumbu tidak terlalu dominan karena saus pasta sudah cukup kuat. Pasta bolognese sangat serasi dengan chicken grill, meatball sapi, atau ayam crispy yang dipotong kecil. Pasta carbonara atau creamy mushroom cocok dengan dori goreng tepung, smoked beef slice, atau chicken roulade. Untuk pasta aglio olio, lauk yang pas adalah udang panggang, ayam bakar, atau cumi goreng tepung sehingga rasa tetap balance dan tidak terlalu berat.

3. Mi

Mi adalah alternatif karbohidrat yang cukup familier bagi tamu Indonesia dan menjadi favorit karena rasanya yang gurih dan mengenyangkan. Dalam catering pernikahan, mi bisa disajikan dalam bentuk mi goreng oriental, mi godog Jawa, atau mi telur dengan saus spesial. Mi ini juga cocok untuk acara pernikahan dengan konsep tradisional, semitradisional, atau pernikahan besar dengan jumlah tamu yang banyak karena biaya produksinya relatif terjangkau, tapi tetap mengenyangkan. Dari segi operasional, mi juga bisa disajikan dalam jumlah besar dan tahan di buffet lebih lama dibandingkan jenis nasi tertentu.

Lauk yang cocok:

Mi goreng atau mi oriental paling aman dipadukan dengan lauk yang familier bagi tamu Indonesia. Kombinasi idealnya adalah ayam goreng tepung, ayam teriyaki, sapi lada hitam, atau ayam kecap. Untuk mi godog, lauk yang cocok adalah ayam suwir, telur rebus bumbu, atau daging semur ringan. Hindari lauk yang terlalu creamy karena mi sendiri sudah cukup berminyak dan medhok.

4. Jagung

Jagung merupakan pilihan karbohidrat alternatif yang mulai banyak digunakan untuk catering pernikahan modern. Jagung bisa diolah menjadi corn rice (beras jagung), jagung pipil tumis mentega, atau creamy corn ala western. Selain memberi variasi menu, jagung juga memberikan kesan lebih ringan dan sehat dibanding nasi putih. Warna kuning alami dari jagung membuat tampilan buffet lebih menarik dan berwarna. Jagung juga sangat cocok untuk pernikahan dengan konsep garden, outdoor, rustic, atau eco-friendly.

Lauk yang cocok:

Jagung sebagai karbohidrat cocok dipadukan dengan lauk yang gurih dan sedikit asin agar rasa manis alaminya seimbang. Corn rice atau jagung pipil mentega sangat pas dengan ayam bakar madu, ayam goreng lengkuas, atau ikan fillet saus asam manis. Creamy corn sebaiknya disandingkan dengan lauk yang tidak bersaus berat seperti ayam grill, dori crispy, atau beef slice panggang agar tidak terlalu creamy secara keseluruhan.

5. Ubi

Ubi adalah karbohidrat pengganti nasi yang memberi kesan tradisional sekaligus sehat. Dalam catering pernikahan, ubi bisa diolah menjadi ubi panggang, mashed sweet potato, atau ubi kukus dengan modern plating. Ubi memiliki rasa manis alami yang cocok dipadukan dengan menu gurih seperti ayam bakar, daging panggang, atau ikan saus asam. Warna alami ubi, terutama ubi ungu, juga memberikan visual pada buffet pernikahan. Ubi cocok untuk konsep pernikahan tradisional modern, rustic, atau intimate wedding.

Lauk yang cocok:

Ubi yang cenderung manis sangat cocok dikombinasikan dengan lauk bercita rasa gurih, asin, atau bahkan sedikit pedas. Meski mungkin masih jarang, ubi panggang atau mashed sweet potato akan cocok dipadukan dengan ayam bakar bumbu rujak, daging rendang modern yang tidak terlalu berminyak, atau ikan goreng sambal matah. Untuk ubi kukus, lauk seperti ayam ungkep goreng atau ikan bumbu kuning akan terasa sangat seimbang.

6. Singkong

Singkong sering dianggap sederhana, tapi dengan pengolahan dan plating yang tepat, singkong bisa tampil sangat elegan di catering pernikahan. Singkong bisa disajikan dalam bentuk singkong rebus bumbu, singkong panggang, atau singkong tumbuk ala mashed cassava. Keunggulan bahan ini adalah teksturnya yang mengenyangkan dan rasanya yang netral sehingga mudah dipadukan dengan berbagai lauk. Singkong sangat cocok untuk pernikahan dengan konsep local pride, adat, atau budaya Nusantara.

Lauk yang cocok:

Singkong paling cocok disandingkan dengan lauk berbumbu kuat khas Nusantara. Singkong rebus atau tumbuk sangat serasi dengan ayam betutu, ayam goreng bumbu serundeng, ikan bakar bumbu Bali, atau empal gepuk. Jika singkong diolah lebih modern, seperti dipanggang atau mashed, karbo ini bisa dengan ayam grill, beef slice saus kecap, atau ikan saus rempah ringan.

7. Roti

Roti sering digunakan sebagai pengganti nasi dalam konsep pernikahan internasional. Roti bisa disajikan dalam berbagai bentuk seperti bread roll kecil, garlic bread, focaccia, atau flatbread. Dari segi penyajian, roti memberikan kesan praktis dan elegan. Porsinya juga bisa dikontrol oleh tamu. Sajian ini sangat cocok untuk pernikahan standing party atau cocktail reception.

Lauk yang cocok:

Roti sangat cocok dipadukan dengan lauk berkuah atau bersaus. Garlic bread atau bread roll pas dipadukan dengan beef stew, chicken cream soup, atau ayam saus jamur. Flatbread cocok dengan chicken kebab, beef shawarma, atau ayam saus BBQ. Kombinasi ini sangat ideal untuk konsep standing party atau western buffet.

8. Nasi alternatif

Jika ingin tetap menyajikan nasi, tapi dengan pendekatan berbeda, nasi alternatif bisa menjadi solusinya. Nasi merah dan nasi hitam bisa disajikan untuk memberikan kesan lebih sehat dan premium, sementara nasi shirataki cocok untuk tamu yang memperhatikan asupan kalori. Dari segi rasa dan tekstur, nasi alternatif masih familier bagi tamu Indonesia sehingga risikonya kecil. Pilihan ini cocok untuk pernikahan yang ingin terlihat modern dan aman secara selera.

Lauk yang cocok:

Karena teksturnya mirip nasi putih, berbagai jenis nasi alternatif relatif fleksibel dipadukan dengan lauk khas Indonesia. Nasi merah atau hitam sangat cocok dengan ayam bakar, ayam goreng kremes, ikan bumbu kuning, atau daging semur. Nasi shirataki yang lebih ringan paling pas dengan lauk berprotein tinggi seperti ayam grill, ikan panggang, atau beef slice dengan saus ringan.

Contoh susunan buffet tanpa nasi, tapi tetap terasa lengkap

Meskipun tanpa nasi, susunan menu buffet berikut ini akan membuat sajian terasa lengkap dan istimewa. Para tamu pun merasa kenyang dan puas karena menu yang beragam.

1. Karbohidrat Utama: Pilih 1 hingga 2 opsi seperti kentang, pasta, atau mi agar tamu tetap merasa “makan besar” meski tanpa nasi.
2. Protein utama (daging/ayam/ikan): Sajikan minimal 2 jenis protein, misalnya ayam dan ikan supaya tamu memiliki pilihan sesuai selera.
3. Protein pendamping: Tambahkan olahan ringan seperti meatball, sosis, atau chicken nugget premium untuk variasi dan penambah kenyang.
4. Sayuran hangat: Tumisan atau sayur rebus berbumbu ringan berfungsi menyeimbangkan rasa dan tampilan buffet.
5. Menu bersaus atau berkuah: Sup, stew, atau saus pelengkap merupakan tambahan penting agar karbohidrat nonnasi tetap terasa “nyambung”.
6. Menu gorengan atau crispy: Elemen renyah seperti ayam crispy atau fish finger akan memberi tekstur dan meningkatkan kepuasan makan.
7. Salad atau menu segar: Salad membantu menyegarkan lidah dan memberi kesan buffet yang modern dan seimbang.
8. Roti atau karbohidrat ringan tambahan: Bread roll atau garlic bread berfungsi sebagai “pengganjal” tambahan bagi tamu dengan porsi makan besar.
9. Condiment dan sambal: Saus dan sambal membuat menu nonnasi tetap akrab di lidah tamu Indonesia
10. Dessert dan buah: Penutup manis dan buah segar menandai hidangan sudah lengkap meski tanpa nasi.

Walaupun nasi dianggap sebagai sajian yang wajib ada di menu makanan yang lengkap, kamu tetap bisa menyajikan berbagai pilihan sajian yang lainnya. Namun, kamu juga perlu memikirkan paduan lain untuk membuat catering pernikahanmu terasa lebih paripurna. Jika ingin mencari vendor catering pernikahan yang bisa mengakomodasi kebutuhanmu, kamu bisa mengecek daftarnya di sini.