Salah satu daya tarik acara pernikahan adalah sajian yang dihidangkan. Makanya, catering pernikahan biasanya memiliki citarasa lezat yang mewah. Namun, biasanya makanan-makanan ini tidak begitu memperhitungkan dampak ke kesehatan. “Kan, cuma sekali-sekali,” begitu biasanya dalih yang digunakan. Namun, tahukah kamu bahwa catering pernikahan ternyata juga bisa memiliki rasa yang lezat dan kandungan yang sehat, lo?

Mulai dari tampilan yang cantik dan rasa istimewa, kamu tetap bisa menghidangkan sajian sehat dengan beberapa menu berikut ini. Bahkan, setiap setnya bisa disesuaikan dengan tema pernikahan. Yuk, simak sampai habis!

Menu sehat yang lezat

Berikut ini adalah beberapa menu yang bisa kamu pertimbangkan untuk acara pernikahanmu. Sajian ini sehat, lezat, dan memiliki visual yang cantik.

1. Jus buah segar tanpa tambahan gula

Jus buah bisa menjadi pilihan minuman sehat yang sangat cocok untuk acara pernikahan. Minuman ini bisa disajikan dingin dalam botol atau gelas yang cantik. Jus dari jeruk, semangka, nanas, apel, atau campuran seperti wortel-jeruk dan beetroot-apel memiliki rasa manis alami tanpa perlu tambahan gula. 

Selain menyegarkan, jus buah juga kaya akan vitamin dan membuat tamu tetap terhidrasi, apalagi jika acara berlangsung pada siang hari atau di luar ruangan. Supaya tetap sehat, sebaiknya gunakan metode cold pressed atau blender biasa tanpa menambahkan sirup, kental manis, dan pewarna buatan. Untuk kesan elegan, jus bisa diberi garnish irisan buah atau daun mint yang akan membuat tampilannya lebih wedding worthy.

2. Infused water

Infused water adalah air putih yang diberi irisan buah, sayur, atau herbs seperti lemon, jeruk, stroberi, timun, mint, dan rosemary. Minuman ini sangat rendah kalori, tapi tetap memiliki aroma dan rasa segar yang membuat tamu tertarik untuk minum air putih lebih banyak. Di acara pernikahan, infused water bisa disajikan dalam dispenser kaca besar atau botol individual dengan label nama pengantin. 

Selain terlihat estetik, infused water juga cocok untuk tamu yang sedang melakukan diet, penderita diabetes, atau yang sedang menghindari minuman manis. Secara emosional, tamu juga merasa diperhatikan karena disediakan opsi minuman yang aman dan ringan untuk tubuh.

3. Salad sayur dengan topping dan dressing yang seimbang

Salad sering dianggap makanan diet yang membosankan padahal jika dikemas dengan benar, makanan ini bisa menjadi hidangan favorit. Salad untuk catering pernikahan bisa dibuat dari bahan yang terdiri dari lettuce, baby spinach, tomat cherry, timun, wortel parut, jagung, dan buah seperti apel atau anggur. Agar lebih mengenyangkan dan tidak terasa seperti rumput, topping protein seperti telur rebus, dada ayam panggang, tuna, atau keju rendah lemak bisa ditambahkan. 

Dressing sebaiknya tidak terlalu berat, misalnya vinaigrette lemon, olive oil, atau yogurt dressing. Hindari memilih saus mayo kental. Salad seperti ini akan memberi kesan segar di antara menu berat, membantu pencernaan, dan cocok untuk tamu yang ingin makan sehat dengan rasa yang tetap lezat.

4. Menu protein rendah lemak

Menu utama untuk catering pernikahan sehat sebaiknya tetap mengandung protein agar tamu kenyang dan puas. Ayam panggang tanpa kulit, ikan kukus dengan bumbu rempah, atau ikan bakar dengan sedikit minyak bisa menjadi alternatif dari ayam goreng atau daging berlemak. Untuk tamu vegetarian, tahu dan tempe bisa diolah menjadi steak tempe, tumis tempe bumbu kecap rendah gula, atau tofu panggang dengan saus jahe.

Untuk cara memasaknya, sebaiknya hindari deep fry dan lakukan grill, steam, atau bake agar kandungan lemak tidak berlebihan. Dengan bumbu yang tepat, menu-menu ini tetap terasa gurih dan Indonesia banget, tapi lebih ramah untuk kesehatan.

5. Karbohidrat kompleks sebagai pengganti nasi putih

Karbohidrat tetap menjadi bagian penting dari catering pernikahan, tapi lebih baik pilih yang lebih sehat seperti nasi merah, nasi jagung, nasi shirataki, atau kentang rebus dan ubi panggang. Karbohidrat kompleks akan dicerna dengan lebih lambat sehingga membuat tamu kenyang lebih lama, tapi tidak cepat mengantuk. 

Di catering pernikahan, menu ini bisa disajikan berdampingan dengan nasi putih agar para tamu memiliki lebih banyak pilihan. Dengan plating yang cantik, misalnya nasi merah dicetak rapi atau kentang disajikan dalam cup kecil, kesan sehat tidak terasa dipaksakan, tapi malah terlihat modern dan thoughtful.

6. Sup bening untuk menu ringan

Sup bening seperti sup ayam kampung, sup sayur, atau sup miso bisa menjadi menu pembuka yang sehat dan hangat. Sup jenis ini rendah lemak, mudah dicerna, dan cocok untuk semua usia, dari anak-anak sampai lansia. Dibanding sup krim atau sup santan, sup bening terasa lebih ringan dan tidak bikin eneg jika dimakan bersama menu lain. Dalam acara pernikahan, sup bening juga membantu para tamu untuk merasa disambut dengan makanan yang menenangkan. Makanan ini akan cocok jika acara berlangsung pada malam hari atau di ruangan ber-AC.

7. Dessert sehat rendah gula

Penutup sehat bisa berupa fruit salad, jelly buah tanpa gula tambahan, pudding chia seed, atau yogurt dengan topping buah. Dessert seperti ini memberikan rasa manis tanpa harus mengandalkan cake krim atau kue yang tinggi gula. Selain lebih ramah untuk tamu yang memiliki masalah gula darah, dessert berbasis buah juga akan terasa segar setelah memakan menu utama. Untuk tampilan yang lebih cocok dengan pernikahan, dessert bisa disajikan dalam cup transparan kecil dengan sendok kayu atau plastik bening sehingga terlihat estetik dan praktis untuk dimakan.

8. Snack sehat pengganti gorengan

Jika biasanya snack pernikahan identik dengan pastel, risoles, dan gorengan, versi sehatnya bisa diganti atau dilengkapi dengan spring roll kukus, edamame rebus, kacang almond panggang, atau mini sandwich gandum. Snack seperti ini lebih rendah minyak dan tidak membuat tenggorokan seret. Tamu tetap bisa ngemil sambil mengobrol, tanpa merasa bersalah atau kekenyangan. Dari sisi branding acara, snack sehat juga memberi kesan bahwa pengantin peduli pada kualitas makanan, bukan hanya kuantitas.

9. Saus dan bumbu ringan yang kaya rasa

Kunci catering pernikahan yang sehat tapi enak terletak pada bumbu. Penggunaan rempah seperti bawang putih, jahe, kunyit, lada, dan herbs segar bisa menggantikan kebutuhan garam dan gula berlebih. Saus bisa dibuat berbasis tomat segar, kaldu alami, atau yogurt, bukan saus instan yang tinggi MSG. Dengan teknik memasak yang tepat, makanan bisa tetap gurih dan wangi walau dan tidak berminyak atau terlalu asin. Hal ini perlu dipertimbangkan karena banyak tamu pernikahan yang datang dengan kondisi kesehatan berbeda. Beberapa di antaranya mungkin memiliki hipertensi atau kolesterol.

Contoh susunan menu catering sehat yang sesuai konsep pernikahan

Kamu bisa mengusahakan berbagai sajian yang sehat di catering pernikahanmu dan tetap menyesuaikannya dengan konsep pernikahan yang cocok. Berikut ini beberapa set menu yang bisa kamu pertimbangkan.

1. Untuk siang hari, garden party, atau outdoor

Minuman: jus buah dan infused water

• Jus jeruk, semangka, atau nanas tanpa gula tambahan memiliki rasa manis alami dan menyegarkan. Sementara itu, infused water lemon-mint atau timun-stroberi bisa menjadi opsi rendah kalori bagi tamu yang ingin menghindari minuman manis.

Pembuka: salad sayur dengan dressing ringan

• Salad dari lettuce, tomat cherry, wortel, dan apel dengan dressing lemon atau olive oil terasa segar dan membantu menyeimbangkan menu utama.

Menu utama: ayam panggang dan ikan kukus

• Ayam tanpa kulit dan ikan kukus jahe menyediakan protein tanpa lemak berlebih, cocok untuk tamu yang ingin makan enak tanpa rasa bersalah.

Karbohidrat: nasi merah dan kentang panggang

• Karbohidrat kompleks membuat tamu kenyang lebih lama, tapi tidak cepat mengantuk.

Dessert: fruit salad atau jelly buah

• Penutup ini bersifat ringan dengan rasa manis alami dan tidak bikin eneg setelah makan.

2. Untuk acara indoor, ballroom, dan acara malam

Minuman: jus apel wortel dan infused water rosemary lemon

• Pilihan ini memberi kesan modern dan segar tanpa kandungan gula yang berlebih.

Pembuka: sup bening ayam atau sup sayur

• Sup yang ringan akan membantu perut agar siap menerima menu utama, tapi tidak terasa penuh.

Menu utama: dori panggang saus lemon dan ayam oven rempah

• Teknik panggang dan oven akan menjaga rasa gurih tanpa kandungan minyak berlebih.

Pendamping: tumis buncis wortel dan jamur saus tiram 

• Sayur bisa dimasak dengan minim minyak, tapi tetap beraroma dan nikmat.

Dessert: pudding chia seed atau yogurt buah

• Hidangan penutup ini akan memberi rasa manis yang lebih sehat dan memiliki tampilan yang tetap elegan.

3. Untuk pernikahan tradisional

Minuman: wedang jahe hangat dan jus jambu

• Minuman ini memberi nuansa tradisional sekaligus menyehatkan tubuh.

Pembuka: gado-gado mini

• Gado-gado menjadi pengganti salad sebagai hidangan pembuka, tapi tetap khas Indonesia dan lebih sehat karena memiliki porsi kecil dengan saus yang tidak terlalu kental.

Menu utama: pepes ikan dan ayam bakar bumbu kering

• Teknik memasak ala pepes dan bakar akan mengurangi minyak, tapi tetap kaya rempah.

Karbohidrat: nasi merah atau nasi jagung

• Pilihan ini bisa menjadi alternatif lebih sehat dari nasi putih biasa.

Dessert: buah potong dan kolak tanpa santan yang kental

• Rasa manis dari pilihan dessert ini akan tetap ada, tapi tidak terlalu berat di perut.

4. Untuk minimalis atau intimate wedding

Minuman: cold pressed juice dan infused water berry

• Pilihan jus dengan berbagai rasa yang rendah gula dan infused water dengan isian buah berry akan memberi kesan premium dan fresh untuk tamu.

Pembuka: salad quinoa atau salad ayam panggang

• Pilihan hidangan pembuka ini akan terasa lebih mengenyangkan dibanding salad biasa karena mengandung protein dan biji-bijian.

Menu tama: salmon panggang dan tofu steak saus jahe

• Rasa yang unik dan bahan yang premium akan membuat menu ini menjadi pilihan yang cocok untuk tamu non-vegetarian dan vegetarian.

Pendamping: Ubi panggang dan tumis brokoli bawang putih

• Pilihan ini akan terasa lebih sehat daripada kentang goreng. Rasanya pun tetap lezat.

Dessert: dark chocolate mini dan buah segar

• Pilihan hidangan penutup ini memberi sensasi manis tanpa mengandung gula yang terlalu tinggi.

Meskipun biasanya makanan yang sehat terdengar kurang menarik, ternyata ada juga cara yang bisa dilakukan untuk membuat makanan-makanan ini tetap terasa lezat dan memiliki tampilan yang menggugah. Kamu bahkan bisa menyajikannya untuk catering di acara pernikahan. Kamu juga bisa mengecek rekomendasi vendor yang cocok untuk menyediakan catering yang sesuai dengan kebutuhanmu di sini. 

Cover | Foto: Pexels/ Kseniia Lopyreva