Katering pernikahan menjadi salah satu hal yang akan memberikan kesan kuat pada tamu. Makanya, alih-alih hanya menghidangkan makanan yang lezat saja, tak ada salahnya jika ingin bereksperimen untuk memberikan sajian yang unik untuk para tamu yang datang. Salah satu hal yang bisa kamu coba adalah dengan menyajikan makanan musiman.

Sebagai negara agraris, Indonesia memiliki berbagai bahan makanan khusus yang ada di musim tertentu. Ketika musim ini datang, biasanya bahan makanan pun akan mudah dijumpai dan memiliki rasa yang lebih enak. Berikut ini beberapa contoh hidangan musiman yang bisa kamu sajikan sebagai makanan untuk katering pernikahan. Apa saja? Simak sampai habis, ya!

1. Musim durian (November-Februari)

Durian merupakan salah satu buah khas Indonesia yang disukai banyak orang. Selain bisa dinikmati begitu saja, durian juga bisa dikreasikan menjadi beberapa makanan berikut ini.

Hidangan manis

• Pancake durian – kulit tipis dengan isian durian dan krim
• Puding durian – tekstur lembut dengan aroma khas
• Mochi durian – mochi kenyal dengan isian daging durian
• Dodol durian – camilan klasik bercita rasa legit
• Es krim durian – varian es krim creamy untuk pencuci mulut

Minuman

• Es durian – campuran durian, susu, dan es serut
• Jus durian – minuman segar dengan tambahan madu

Hidangan berat

• Ketan durian – ketan pulen dengan siraman kuah santan durian

2. Musim mangga

Mangga merupakan buah tropis yang lebih mudah disukai oleh orang karena rasanya yang lezat yang aroma yang tidak terlalu menyengat seperti buah durian. 

Hidangan manis

• Mango sticky rice – ketan pulen dengan saus santan dan irisan mangga
• Puding mangga – tekstur lembut dengan topping saus mangga
• Tart mangga – pie dengan isian mangga segar

Minuman

• Mango lassi – campuran mangga, yogurt, dan susu khas India
• Es mangga selasih – potongan mangga dengan biji selasih dan sirup

Hidangan berat

• Ayam saus mangga – perpaduan rasa asam manis pada ayam goreng tepung
• Salad mangga muda – irisan mangga muda dengan sambal rujak

3. Musim seafood (Desember - Maret dan Juni - Agustus)

Dikelilingi oleh air, Indonesia memiliki berbagai makanan laut yang beragam. Pada musimnya, seafood ini akan memiliki rasa yang semakin lezat dan segar.

Hidangan berat

• Udang bakar madu – udang panggang dengan baluran madu dan rempah
• Kepiting saus padang – kepiting segar dengan saus pedas gurih
• Ikan bakar jimbaran – ikan segar dengan bumbu khas Bali

Menu pelengkap

• Nasi liwet seafood – nasi liwet gurih dengan cumi dan udang
• Sambal matah & sambal dabu-dabu – pelengkap seafood yang segar

4. Musim sayuran (April - Juni dan September - November)

Sebenarnya sayuran hampir selalu ada, tapi citarasa makanan sehat ini akan semakin lezat apabila dimakan pada saat musimnya. 

Hidangan sehat

• Gado-gado pengantin – berbagai jenis sayuran segar dengan saus kacang spesial
• Lalapan segar – sayuran mentah khas Sunda dengan sambal terasi
• Pecel madiun – sayuran rebus dengan bumbu kacang khas

Hidangan berat

• Nasi tutug oncom – nasi berbumbu khas Sunda dengan oncom panggang
• Sayur lodeh labu siam – menu sayuran khas Jawa berbahan labu siam yang sedang panen

5. Musim alpukat

Alpukat merupakan buah lezat yang kaya akan nutrisi. Uniknya buah ini bisa disajikan sebagai bahan hidangan berat maupun ringan pada catering pernikahan.

Hidangan manis

• Puding alpukat cokelat – perpaduan creamy alpukat dengan cokelat pahit atau manis
• Alpukat kocok keju – alpukat dihancurkan dengan susu kental manis dan taburan keju
• Brownies alpukat – brownies lembut dengan lapisan alpukat

Minuman

• Jus alpukat gula aren – minuman khas dengan tambahan gula aren alami
• Smoothie alpukat pisang – campuran alpukat dan pisang yang creamy

Hidangan berat

• Salad alpukat dengan ayam panggang – alpukat segar dipadukan dengan ayam berbumbu
• Sushi alpukat – sushi dengan isian alpukat dan salmon

6. Musim jagung (Juli - September dan Desember - Februari)

Jagung adalah salah satu bahan makanan yang cukup fleksibel untuk diolah menjadi berbagai olahan makanan. 

Hidangan manis

• Puding jagung manis – tekstur lembut dengan rasa manis alami jagung
• Martabak jagung keju – martabak manis dengan topping jagung keju

Minuman

• Susu jagung – minuman creamy khas Thailand
• Es jagung manis – jagung muda dengan sirup dan es serut

Hidangan berat

• Sup jagung ayam – sup creamy dengan potongan ayam dan jagung
• Nasi goreng jagung – nasi goreng dengan tambahan jagung manis

7. Musim salak (September - Februari)

Salak merupakan buah yang memiliki rasa unik, tapi selama ini sering hanya dianggap sebagai camilan saja padahal sebenarnya ada olahan lainnya yang bisa dipertimbangkan.

• Dodol salak – dodol legit berbahan dasar salak
• Asinan salak - olahan salak dengan rasa yang cenderung asam pedas dengan kuah segar
• Kue nastar salak – variasi nastar dengan isian selai salak

8. Musim ubi dan singkong (Juli - November dan Desember - Februari)

Bahan makanan yang satu ini biasanya digunakan untuk berbagai olahan tradisional. Biasanya bahan ini bisa dipanen saat musim kemarau atau musim hujan. 

Hidangan manis

• Bolu ubi ungu – bolu lembut dengan warna alami dari ubi ungu
• Kolak singkong dan ubi – kolak khas Indonesia dengan kuah santan
• Singkong keju – singkong goreng dengan topping keju

Minuman

• Wedang ubi jahe – minuman hangat dengan ubi merah dan jahe
• Smoothie ubi ungu – minuman sehat berbahan ubi ungu

Hidangan berat

• Singkong Thailand – singkong kukus dengan saus santan gurih
• Nasi tiwul – nasi dari singkong yang cocok untuk hidangan tradisional

9. Musim kacang-kacangan  (Agustus - Oktober dan Januari - Maret)

Kacang-kacangan seperti kedelai, kacang tanah, dan mete biasanya dipanen di dua periode dalam setahun.

Hidangan manis

• Puding kacang hijau – puding lembut berbahan kacang hijau
• Kue kacang tanah – kue renyah dengan rasa kacang tanah panggang
• Cake kedelai – cake lembut dengan tepung kedelai

Minuman

• Susu kedelai vanilla – susu kedelai dengan aroma vanilla
• Smoothie kacang mete – smoothie creamy berbahan kacang mete

Hidangan berat

• Tempe mendoan – tempe goreng setengah matang dengan bumbu khas
• Gado-gado dengan kacang mede – saus kacang dengan tambahan kacang mede
• Sambal kacang goreng – sambal pedas dengan kacang goreng renyah

10. Makanan musim hujan

Selain bahan makanan, Indonesia juga memiliki musim hujan yang menghadirkan makanan khas untuk disajikan. Biasanya sajian ini merupakan makanan yang hangat dan berkuah. 

Sup dan soto

• Soto Betawi – kuah santan gurih dengan daging empuk
• Sop iga sapi – sup iga sapi dengan kuah kaldu yang kaya rasa
• Soto ayam Lamongan – soto ayam dengan koya dan kuah gurih
• Bakso kuah pedas – bakso sapi dengan kuah pedas untuk rasa lebih hangat
• Tom yum seafood – sup Thailand dengan rasa asam pedas yang menyegarkan

Gorengan renyah

• Pisang goreng karamel – pisang goreng dengan lapisan gula karamel renyah
• Tahu crispy sambal kecap – tahu goreng crispy dengan cocolan sambal kecap
• Bakwan udang – bakwan garing dengan udang utuh di tengahnya
• Singkong goreng keju – singkong goreng empuk dengan taburan keju parut
• Cireng isi ayam pedas – cireng kenyal dengan isian ayam suwir berbumbu

Minuman hangat dan herbal

• Wedang jahe – minuman jahe hangat dengan gula aren
• Bajigur – minuman khas Sunda dari santan, gula aren, dan jahe
• Teh tarik hangat – teh susu khas Malaysia yang creamy
• Kopi rempah – kopi hitam dengan tambahan kayu manis dan cengkeh
• Susu kunyit madu – minuman sehat dari kunyit, susu, dan madu

Comfort food dengan rasa manis

• Kolak pisang ubi – pisang dan ubi dalam kuah santan manis
• Bubur ketan hitam – ketan hitam dengan kuah santan kental
• Churros cokelat hangat – churros renyah dengan saus cokelat leleh
• Puding gula aren – puding lembut dengan rasa manis khas gula aren
• Martabak manis mini – martabak dengan topping cokelat, keju, dan kacang

Ternyata Indonesia memiliki berbagai bahan makanan khas pada setiap musim yang berbeda. Jika ingin memberikan katering yang unik, tak ada salahnya untuk mempertimbangkan beberapa menu tersebut, bisa khas Indonesia atau fusion dengan hidangan negara lain. Kamu juga bisa berdiskusi dengan vendor katering untuk mendapatkan menu unik dari olahan bahan makanan yang tersedia setiap musimnya.

Cover | Foto: via The Imperium