Sebagai negara maritim, Indonesia memiliki bahan makanan yang bersumber dari laut yang melimpah. Salah satunya adalah berbagai jenis ikan. Sayangnya, bahan yang satu ini malah jarang dilirik karena kalah populer dengan daging ayam, kambing, maupun sapi. Kebanyakan merasa ragu-ragu saat akan memilih bahan ikan untuk makanan katering pernikahan karena banyak orang yang memiliki alergi atau bingung mencari olahan yang cocok. 

Meskipun begitu, kamu tetap bisa menyediakan ikan sebagai salah satu bahan makanan untuk pernikahan, lo. Selain rasanya yang enak, sebenarnya ikan memiliki kandungan nutrisi yang sangat bagus untuk tubuh.  Jika bingung harus diolah seperti apa, berikut ini beberapa menu olahan ikan yang cocok untuk katering pernikahan dengan berbagai konsep. Simak yuk apa saja!

Menu katering olahan ikan

Biasanya ikan banyak disajikan dengan cara digoreng atau dibakar. Namun, ternyata ada banyak cara lain untuk menyajikan bahan segar yang satu ini. Berikut ini beberapa di antaranya.

1. Ikan bakar bumbu rujak

Hidangan yang satu ini menjadi idola banyak orang karena cocok dengan lidah orang Indonesia. Ikan segar dibakar dengan bumbu rujak yang terbuat dari campuran cabai, gula merah, asam jawa, dan rempah yang lainnya. Hidangan ini menawarkan rasa manis, pedas, dan asam yang seimbang. Lemak yang dimiliki juga cenderung lebih rendah karena proses pembakaran biasanya dilakukan dengan minyak yang lebih sedikit. 

Ikan bakar bumbu rujak akan cocok disajikan dalam acara pernikahan yang memiliki konsep tropical wedding atau beach wedding di mana tamu bisa merasakan makanan segar yang lezat. Namun, pernikahan dengan konsep tradisional juga akan cocok karena bumbu rujak memiliki rasa khas nusantara.

2. Pepes ikan

Memiliki cita rasa yang gurih dan lezat, pepes ikan adalah ikan yang dibumbui dengan bumbu khas seperti kemangi, serai, daun salam, dan dibungkus daun pisang, kemudian dikukus. Proses memasak dengan metode mengukus ini menjaga nutrisi ikan agar tetap utuh. Daun pisang yang digunakan juga akan memberikan rasa yang lebih gurih pada sajian ikan. 

Garden party atau pernikahan tradisional akan cocok dengan menu ini karena bahan yang dimasak dan dipresentasikan dengan natural dan dekat dengan alam. Cita rasanya  yang nyaman pun akrab di lidah orang Indonesia. Keaslian dan tampilan makanan ini akan mencuri perhatian.

3. Ikan kakap asam manis

Ikan kakap merupakan salah satu jenis ikan yang bisa disajikan dalam berbagai bentuk masakan untuk menghasilkan berbagai kesan yang berbeda pula. Salah satu hidangan yang sering ditemui adalah hidangan ikan kakap asam manis. Ikan ini akan digoreng, kemudian dimasak dengan saus asam manis yang terbuat dari tomat, nanas, dan paprika. Ikan bisa dimasak dengan utuh atau dibuat fillet dan dibalut dengan tepung sebelum digoreng.

Sajian ini akan cocok untuk pernikahan yang memiliki konsep modern elegant wedding di mana presentasi makanan terlihat tak hanya lezat, tapi juga cantik dengan berbagai bahan yang memiliki warna cerah dan beragam.

4. Sup ikan tom yum

Jika ingin memberikan sajian yang lebih menyegarkan dan berkuah, sup ikan tom yum akan menjadi pilihan yang tepat. Menu khas Thailand ini dibuat dengan rasa asam dan pedas dengan bumbu serai, daun jeruk, dan cabai. Karena dibuat dengan direbus, menu ini lebih rendah lemak dan rendah kalori.

Sup ikan tom yum akan cocok disajikan sebagai hidangan fusion Asia yang cocok untuk pernikahan dengan konsep tradisional ala Asia. Jika kamu memiliki tamu dari negara tetangga, menu ini akan sesuai dengan lidah mereka.

5. Sate lilit ikan

Biasanya selama ini sate yang disajikan di pernikahan kebanyakan dibuat menggunakan daging ayam. Ternyata sate lilit yang terbuat dari ikan tidak kalah enak. Sate khas Bali ini terbuat dari ikan cincang yang dibumbui dan dililitkan pada batang serai, lalu dipanggang.

Menu ini akan cocok jika kamu menggelar pernikahan dengan konsep cultural wedding atau destination wedding yang digelar di Bali. Sate lilit akan memperkental unsur kebudayaan yang ingin ditampilkan pada acara pernikahan khas Indonesia, khususnya Bali.

6. Ikan dori panggang dengan saus lemon butter

Jika ingin memilih menu yang lebih modern, hidangan yang satu ini akan cocok untuk disajikan. Ikan dori yang dipanggang disajikan dengan saus lemon butter, memberikan rasa yang creamy, tapi tetap segar. Selain berbagai nutrisi dari ikan itu sendiri, ada juga tambahan vitamin C dari lemon yang membuat sajian ini semakin bergizi. 

Menu yang satu ini cocok disajikan untuk pernikahan yang memiliki konsep elegant wedding yang mewah dan berkelas serta digelar di hotel berbintang.

7. Ikan salmon teriyaki

Ikan salmon merupakan ikan favorit banyak orang. Tidak perlu diolah dengan resep yang berlebihan pun, ikan ini sudah lezat. Ikan salmon dimasak dengan saus teriyaki yang memiliki rasa manis dan gurih yang khas. Untuk melengkapi sajian ini, nasi putih atau nasi merah juga bisa disajikan.

Konsep contemporary wedding akan cocok dengan menu ini. Tema ini menghidangkan berbagai sajian yang populer bagi banyak orang.

8. Fish and chips

Fish and chips merupakan menu yang populer di Inggris, tapi kini tersedia di berbagai restoran di Indonesia dan menjadi hidangan favorit banyak orang. Sajian ini terdiri dari ikan fillet yang digoreng dengan tepung renyah dan disajikan dengan kentang goreng dan saus tartar. 

Hidangan yang satu ini akan cocok untuk pernikahan dengan konsep santai dan hangat, seperti pernikahan rustic yang digelar di alam terbuka. Namun, jika kamu menggelar pernikahan di restoran atau di dalam ruangan, fish and chips juga akan tetap cocok untuk dihidangkan.

9. Steak ikan tuna dengan sayuran panggang

Jika biasanya daging yang digunakan untuk membuat steak adalah daging sapi, kamu juga bisa mempertimbangkan ikan tuna untuk dijadikan bahan steak. Ikan bisa disajikan dengan dipanggang dan dibaluri sedikit bumbu, kemudian disajikan dengan sayuran panggang seperti asparagus, wortel, dan zucchini. Selain gizi dari ikan itu sendiri, para tamu juga bisa mendapatkan nutrisi dari berbagai sayuran yang ditambahkan.

Hidangan ini akan cocok jika kamu mengutamakan menu-menu yang memang mengedepankan nutrisi. Konsep pernikahan pun bisa disesuaikan. Mulai dari pernikahan elegan hingga pernikahan yang digelar di halaman belakang, semua akan cocok dengan menu ini.

10. Ikan kuah asam

Makanan yang satu ini memiliki rasa yang segar dengan kuah bening yang dibuat dari tomat, cabai, dan rempah-rempah seperti daun jeruk dan serai. Menu ini cocok disandingkan dengan menu lainnya yang sudah memiliki rasa yang berat atau terlalu pekat karena rasanya yang ringan.

Pernikahan yang mengusung konsep tradisional atau nasional akan cocok menyajikan makanan ini. 

11. Ikan saus padang

Indonesia memiliki berbagai saus khas yang menjadi favorit banyak orang. Salah satunya adalah saus padang. Ikan dimasak dengan cara digoreng, kemudian disiram dengan saus padang yang memiliki cita rasa gurih dan pedas, terbuat dari cabe, bawang putih, dan rempah khas Sumatera Barat.

Hidangan ini sangat khas dengan sajian Indonesia sehingga akan cocok dijadikan hidangan untuk pernikahan dengan konsep pernikahan tradisional atau Indonesian heritage wedding yang menonjolkan cita rasa nusantara.

12. Ikan bakar madu

Perpaduan antara rasa manis dan gurih dengan tampilan visual yang menggoda membuat ikan bakar madu menjadi idola banyak orang. Sesuai dengan namanya, ikan bakar madu dibuat dengan membumbui bahan ikan dengan berbagai rempah dan madu yang memiliki rasa manis yang khas. 

Menu ini banyak cocok disajikan di berbagai acara pernikahan, mulai dari pernikahan di dalam ruangan yang elegan hingga pernikahan dengan konsep beach wedding.

13. Ikan bakar dengan berbagai macam sambal

Indonesia memiliki berbagai macam jenis sambal yang memiliki rasa khas masing-masing dan bahan yang juga berbeda. Ikan bakar bisa disajikan dengan berbagai jenis sambal tersebut. Beberapa sambal yang bisa dipilih, seperti sambal dabu-dabu, sambal matah, sambal terasi, atau sambal bawang yang simpel. Semua sambal bisa disajikan atau pilih salah satu saja.

Dengan beragamnya rasa yang ditawarkan, menu ini akan cocok untuk berbagai jenis konsep pernikahan, mulai dari tropical wedding, garden party, traditional wedding, hingga beach wedding.

14. Ikan acar kuning

Hidangan klasik selalu menjadi comfort food bagi banyak orang. Salah satunya adalah ikan acar kuning yang memiliki rasa gurih, asam, dan pedas yang segar. Ikan digoreng, lalu dimasak dengan bumbu acar kuning yang terbuat dari kunyit, bawang merah, jahe, dan cabe hijau. 

Hidangan yang satu ini mudah diterima sehingga bisa disajikan di berbagai konsep pernikahan, khususnya pernikahan tradisional atau garden party.

15. Ikan goreng tepung

Menu yang satu ini merupakan menu paling sederhana, tapi akan cocok bagi kebanyakan tamu yang datang. Ikan fillet dibalut dengan adonan tepung, lalu digoreng hingga renyah. Untuk membuatnya lebih berasa, saus sambal atau saus tartar bisa disajikan juga.

Menu ini cocok untuk pernikahan yang santai seperti casual wedding atau rustic wedding yang digelar di luar ruangan. Namun, pernikahan di dalam ruangan dengan konsep prasmanan juga menjadi tema yang cocok.

Tips katering olahan ikan tetap segar dan lezat

Saat memesan menu ikan untuk katering, kamu mungkin sedikit merasa was-was karena takut ikan berbau amis atau kurang segar. Untuk mengatasi hal tersebut, beberapa hal berikut ini bisa kamu pastikan kepada vendor katering.

1. Tanyakan sumber ikan

Tanyakan kepada vendor dari mana ikan berasal. Pastikan mereka menggunakan ikan segar yang diambil dari pemasok terpercaya atau pasar ikan yang bersih dan selalu menyediakan ikan yang masih segar. Pastikan vendor menyimpan ikan dengan suhu yang tepat untuk menjaga kesegarannya saat dimasak.

2. Waktu dan teknik memasak

Pastikan ikan disiapkan dan dimasak dalam waktu yang dekat dengan penyajian sehingga rasa tetap bisa optimal. Diskusikan juga metode memasak yang akan digunakan, apakah mengukus, memanggang, atau menggoreng. Setiap metode ini harus dilakukan dengan benar untuk menjaga cita rasa alami dari ikan.

3. Penyajian

Pastikan ikan disajikan segera setelah dimasak, terutama untuk menu yang harus disajikan dalam keadaan hangat, seperti sup atau tom yum. Jika disajikan dengan format prasmanan di mana makanan akan dibiarkan dalam waktu yang cukup lama, pastikan ada cara untuk menjaga suhu ikan supaya tetap hangat dan aman untuk dikonsumsi.

4. Food testing

Mencicip makanan sebelum acara merupakan hal penting untuk memastikan rasa dan kualitas sesuai dengan harapan. Pada saat melakukannya, kamu bisa mendiskusikan apabila ada penyesuaian yang diperlukan, misalnya tingkat rasa pedas atau penggunaan bumbu tertentu yang harus ditambah atau dikurangi.

5. Alternatif dan cadangan

Tanyakan apakah ada menu alternatif yang bisa disiapkan apabila terjadi permasalahan teknis seperti terjadinya masalah pada pemasok ikan segar.  Pastikan vendor memiliki cadangan yang cukup jika ada penambahan tamu di menit terakhir atau jika ada kebutuhan tambahan selama acara.

6. Pengalaman dan reputasi vendor

Vendor harus memiliki pengalaman dalam menangani menu olahan ikan yang baik, terutama untuk acara besar seperti pernikahan. Cari tahu ulasan dari klien sebelumnya tentang bagaimana mereka menangani olahan ikan, termasuk segi rasa, kesegaran, dan penyajian. Pastikan semua ulasan yang diberikan baik sehingga vendor lebih terpercaya.

Itu dia beberapa menu sajian olahan ikan untuk katering pernikahan yang akan cocok digunakan untuk berbagai konsep pernikahan. Untuk menjaga kualitas dan menyajikan hidangan lezat terbaik bagi para tamu yang datang, jangan segan untuk bertanya dan berdiskusi dengan vendor katering, ya. 

Foto cover: pexels/marianna